Datteren min foretrekker ost og skinke på pannekakene sine. Hun ble introdusert på denslags hos en jente i klassen. Sukker og syltetøy er bare ikke bra nok. Hurra, hurra, tenker jeg!
Når det kommer til pannekakemåltider, er det ikke alltid så lett å få til dette med nok proteiner og fett. Denne varianten hjelper heldigvis litt på vei. Ellers sniker jeg gjerne inn litt quinoa og kokosolje i deigen i tillegg til smør/ghee. Så blir det hele litt mere mat som metter.
Jeg lager gjerne røren tidlig om morgenen. Så melet får bløtlagt seg både godt og grundig. På den måten nedbrytes gluten og antinæringsstoffer, slik at vår fordøyelse blir mer fornøyd med maten. Tilsetter man litt syre (= eddik, myse, sitron) blir det fortgang i prosessen. Ellers gikk det opp lys for meg nylig i forhold til at melkeproteiner hemmer denne nedbrytningsprosessen. Så helst bør eventuell kumelk tilsettes rett før steking. Litt trøblete i forhold til en vanlig pannekakeoppskrift med andre ord. Hvis man da ikke holder seg til plantemelk. I min pannekakerøre havner det gjerne en god del vannkefir blant annet.
Jeg kan desverre ikke presentere en flott oppskrift, siden pannekaker alltid lages på slump her hjemme. Noen ganger supergode og henger flott sammen, andre ganger ikke.