Jeg har lyst å vise dere litt bilder fra første gang jeg lagde kombucha-eddik. For det ble et fascinerende syn må jeg si - etter kombucha-satsen hadde stått i 2 måneder. Jeg brukte suppe-terrin, så kombucha-soppen ble diiiiiger både i tykkelse og omkrets.
Altså - dette er en stooor middagstallerken
Det lille som var igjen av eddik. Jeg siler væsken når jeg heller den på flaske
Kombuchasopp (inneholder også gavnlige bakterier), litt sånn silikon-aktig konsistens. Mystisk og gåtefull til tusen!
Jeg tipper det ble igjen ca 5 dl eddik, av 1 1/2 liter te. Resten ble "spist opp" underveis. Fremgangsmåten til eddik er så enkel som å la kombucha - satsen stå 6 uker eller mer. Til vanlig brygger man ny runde etter 1-4 uker, alt etter hvor "sterk" man liker kombucha-drikken. Jeg bør vel fremheve at vanligvis er disse kombucha-soppene i mye mindre utgave, siden jeg aller mest bruker 2 liters, høye glasskrukker å lage kombucha i. Så synes du denne monsteriøse utgaven var utrivelig, så finnes det mange søte små rundt omkring også:) Tykkelsen blir alt fra en tynn film til 1-2 cm når satsen står 2-4 uker.
Jeg bruker eddik hovedsaklig til bløtlegging av korn - for å nedbryte fytinsyren, dvs når jeg baker brød, lager pannekaker, vafler og annen gjærbakst.
Les ABC om kombucha i blogginnlegg her og her. Eller gjør et søk på google. Vil du ha en kombucha-baby og kan hente på Kjelsås i Oslo, er det bare å sende mail til gladerebarn@gmail.com.